2018年，中国酒业持续升温，未来五年内，白酒行业市场规模将达到万亿级，酱香白酒市场规模将突破2000亿元，酱香白酒行业呈现出高增长、高利润的特点。

 

消费升级和新中产的崛起，是酱香市场持续走高的两大原因;酱香白酒特有的健康属性，亦令酱香白酒越发受到关注。

 

然而，市场蛋糕变大，鱼目混珠的劣质酒也一并出现……

 

酱香市场乱象，劣酒丛生

 

只需登陆某电商平台，在输入“洞藏”后即看到，目前网上销售洞藏老酒、年份窖藏酒、坛装老酒的仍然比比皆是，而这些酒大多都非常便宜，其中不乏99元一箱6瓶包邮的情况。更令人诧异的是，随机点开一家店，在评论区过去一个月内的数百个评论中，清一色的全是好评。

 

我国酱香型白酒的标准，始终都是大曲酱香的规范和规定。对于非大曲酱香，却没有标准和规范，导致了整个酱香乱象——不管是麸曲酱香、还是碎沙酱香，甚至翻沙酱香和串蒸酱香，都宣称是大曲酱香酒，令消费者难以分辨。

 

就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。所以不添加任何化学原料和食用酒精的酒只有一种，那就是酱香型白酒，技术上的全称叫——纯粮固态大曲酱香型白酒。所以，只有严格遵从大曲酱香方法酿制的酱香酒，才是健康的好酒。

 

可以说：酱香酒的技术价值在于“时间”，品类价值在于“健康”，标准价值在于“严格”，品牌价值在于“稀缺”，投资价值在于“增值”。而大量劣质的酱香白酒都不具备以上特点。